Otel işletmeleri bünyesinde bulundurduğu konaklama üniteleri, yeme-içme üniteleri, eğlence-spor-kongre toplantı olanakları ile turizm endüstrisinin bir alt kolu olarak ulusal ve uluslararası konukları kendine çekmektedir. Otel; insanların arzu ettiği nitelikte geçici konaklama ve kısmen beslenme ihtiyaçlarını bir ücret karşılığında karşılamayı meslek olarak kabul eden ekonomik ve sosyal bir işletmedir. Dolayısiyle otel işletmeleri de diğer işletmeler gibi kendilerine maksimum karı sağlayacak maliyet ve satış ilişkisini kurmak ve korumak durumundadır. Satışların doğrudan maliyetlere bağlı olması işletmenin nihai hedefi olan karı sağlayabilmesi için sistematik ve etkin bir maliyetlendirmeye gitmesini gerektirmektedir. Mali analize esas olacak verilerin doğru ve tam olma niteliklerine sahip bulunmaları için işletmede iyi bir muhasebe sisteminin varlığı gerekir. Otel işletmelerinde tek düzen hesap planında belirlenen bilanço hesaplarının kullanılması diğer işletmelerden farklı değildir. Ancak gelir tablosu ve maliyet hesaplarının yardımcı ve alt hesaplarının otel işletmeleri icin düzenlenmesi gereklidir. Çünkü maliyet hesaplarında hizmet işletmeleri için maliyetlerin tesbiti amacıyla sadece "740- HİZMET ÜRETİM MALİYETİ HESABI" öngörülmüştür. Dolayısiyle bütün hizmet işletmeleri türü ne olursa olsun bütün maliyetlerini bu hesapta toplamak zorunda kalmaktadır. Çalışmanın ilk bölümünde, otel işletmelerinin tanımı, özellikleri, sınıflandırılması ve organizasyon yapılarına değinilerek, bu işletmelerin temel bölümleri hakkında genel bilgiler verilmektedir. İkinci bölümde otel işletmelerinde muhasebe, özellikleri, amaçları ve otel işletmelerinde muhasebe sistemi ve tekdüzen hesap planı hakkında açıklamalar yer almaktadır. İkinci bölümün ikinci kısmında otel işletmelerinde maliyetlemenin özellikleri detaylı bir biçimde incelenmiştir. Üçüncü bölümün birinci kısmında otel işletmeleri için gider yerleri, ikinci kısmında maliyet unsurları ayrıntılı bir biçimde ele alınmakta ve maliyetlerin muhasebeleştirilmesi örneklerle açıklanmaktadır. Dördüncü bölümde; beş yıldızlı Türkiz Otelde yapılan uygulama, çalışma ile paralel açıklanmış ve değerlendirme yapılmıştır. Beşinci bölümde ise çıkarılan sonuç ve önerilere yer verilmiştir.
As a subdivision of tourism industry, hotel establishments with accommodation, catering, entertainment, congress, and sports utilities attract many national and international guests. Hotel is a social and economic establishment that supplies accommodation for a temporary period and partially catering for human beings in return for money. Therefore, hotel establishments like other establishments should form and keep a cost-sale relation which will gain a maximum profit for them. The fact that sales directly depend on cost urges an establishment to have an effective and systematic cost accounting. In order to have reliable and complete data which will be essential to financial analysis, there should be a very good accounting system in an establishment. The usage of balance accounts identified in single-type accounting in hotel establishments is the same as in other establishments. However, income table, auxiliary and subaccounts of cost accounts need to be modified for hotel establishments. The "740-Cost Account of Service Production" was given to determine the cost in cost accounts in service establishments. All hotel establishments, no matter what type of organization they are, should calculate all their costs under the account mentioned above. In the first chapter of this study, a general information, including a description, characteristics and categorization of hotel establishments regarding their organization structure was given. In the second chapter, a general information about accounting in hotel establishments with its characteristics and goals, and about single-type accounting was presented. In the second part of the chapter the characteristics of cost accounting in hotel establishments were investigated in details. In the first part of the third chapter, expenditures for the establishments and in the second part, elements of cost were given in details, and procedure of cost accounting was shown with examples. In the fourth chapter, an application which was carried out in five-star Türkiz Hotel was compared and evaluated with the present study. In the last chapter some conclusions and suggestions were presented.
Tez (Yüksek Lisans) - Süleyman Demirel Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İşletme Anabilim Dalı, 1997.
Kaynakça var.
Otel işletmeleri bünyesinde bulundurduğu konaklama üniteleri, yeme-içme üniteleri, eğlence-spor-kongre toplantı olanakları ile turizm endüstrisinin bir alt kolu olarak ulusal ve uluslararası konukları kendine çekmektedir. Otel; insanların arzu ettiği nitelikte geçici konaklama ve kısmen beslenme ihtiyaçlarını bir ücret karşılığında karşılamayı meslek olarak kabul eden ekonomik ve sosyal bir işletmedir. Dolayısiyle otel işletmeleri de diğer işletmeler gibi kendilerine maksimum karı sağlayacak maliyet ve satış ilişkisini kurmak ve korumak durumundadır. Satışların doğrudan maliyetlere bağlı olması işletmenin nihai hedefi olan karı sağlayabilmesi için sistematik ve etkin bir maliyetlendirmeye gitmesini gerektirmektedir. Mali analize esas olacak verilerin doğru ve tam olma niteliklerine sahip bulunmaları için işletmede iyi bir muhasebe sisteminin varlığı gerekir. Otel işletmelerinde tek düzen hesap planında belirlenen bilanço hesaplarının kullanılması diğer işletmelerden farklı değildir. Ancak gelir tablosu ve maliyet hesaplarının yardımcı ve alt hesaplarının otel işletmeleri icin düzenlenmesi gereklidir. Çünkü maliyet hesaplarında hizmet işletmeleri için maliyetlerin tesbiti amacıyla sadece "740- HİZMET ÜRETİM MALİYETİ HESABI" öngörülmüştür. Dolayısiyle bütün hizmet işletmeleri türü ne olursa olsun bütün maliyetlerini bu hesapta toplamak zorunda kalmaktadır. Çalışmanın ilk bölümünde, otel işletmelerinin tanımı, özellikleri, sınıflandırılması ve organizasyon yapılarına değinilerek, bu işletmelerin temel bölümleri hakkında genel bilgiler verilmektedir. İkinci bölümde otel işletmelerinde muhasebe, özellikleri, amaçları ve otel işletmelerinde muhasebe sistemi ve tekdüzen hesap planı hakkında açıklamalar yer almaktadır. İkinci bölümün ikinci kısmında otel işletmelerinde maliyetlemenin özellikleri detaylı bir biçimde incelenmiştir. Üçüncü bölümün birinci kısmında otel işletmeleri için gider yerleri, ikinci kısmında maliyet unsurları ayrıntılı bir biçimde ele alınmakta ve maliyetlerin muhasebeleştirilmesi örneklerle açıklanmaktadır. Dördüncü bölümde; beş yıldızlı Türkiz Otelde yapılan uygulama, çalışma ile paralel açıklanmış ve değerlendirme yapılmıştır. Beşinci bölümde ise çıkarılan sonuç ve önerilere yer verilmiştir.
As a subdivision of tourism industry, hotel establishments with accommodation, catering, entertainment, congress, and sports utilities attract many national and international guests. Hotel is a social and economic establishment that supplies accommodation for a temporary period and partially catering for human beings in return for money. Therefore, hotel establishments like other establishments should form and keep a cost-sale relation which will gain a maximum profit for them. The fact that sales directly depend on cost urges an establishment to have an effective and systematic cost accounting. In order to have reliable and complete data which will be essential to financial analysis, there should be a very good accounting system in an establishment. The usage of balance accounts identified in single-type accounting in hotel establishments is the same as in other establishments. However, income table, auxiliary and subaccounts of cost accounts need to be modified for hotel establishments. The "740-Cost Account of Service Production" was given to determine the cost in cost accounts in service establishments. All hotel establishments, no matter what type of organization they are, should calculate all their costs under the account mentioned above. In the first chapter of this study, a general information, including a description, characteristics and categorization of hotel establishments regarding their organization structure was given. In the second chapter, a general information about accounting in hotel establishments with its characteristics and goals, and about single-type accounting was presented. In the second part of the chapter the characteristics of cost accounting in hotel establishments were investigated in details. In the first part of the third chapter, expenditures for the establishments and in the second part, elements of cost were given in details, and procedure of cost accounting was shown with examples. In the fourth chapter, an application which was carried out in five-star Türkiz Hotel was compared and evaluated with the present study. In the last chapter some conclusions and suggestions were presented.