| dc.description |
<p>Birleşmiş Milletler tarafından resmi olarak tanınan ülke sayısı en sonverilere göre 208’dir (Anonim, 2023). Bu ülkelerde yaşayan toplumların herbirisinin kendine has kültürü, gelenek ve görenekleri vardır. Bunlar, bir ulusudiğer uluslardan ve milletlerden ayıran, insanların kültür düzeylerindekifarklılıkların tüm işaretlerinin açıkça görülebileceği manevi zenginliklerdir vehalk kültürünün en önemli bileşenleridir. Gelenek ve görenekler bir toplumaatalarından kalmış miras oldukları için saygın tutulan, nesilden nesile aktarılan,bilgiler, inançlar, kültürel kalıntılar ve davranışlardır (Koç, 2019). Geleneklerve desturlar sonsuza kadar değişmez değillerdir. Zamanla diğer kültürler ileetkileşime girerek ve ülkenin ekonomisine eşlik ederek gelişirler (Nurymkhanvd., 2015).Geleneklerin ortak işlevi, insanlar arasındaki gelişen ve değişen istikrarıdüzene sokmaktır. İstikrar olmadan gelişme olmayacaktır. Her yeni nesilgeçmiş yüzyılların mirasından etkilenmeye ve atalarından o mirası kabuletmeye hazırdır. Ünlü Fransız sosyolog E. Durkheim, "Gelenek, insanlarınkendilerini toplumda hazır bulduğu, düzenlerini harekete geçirdiği birmekanizmadır. Gelenek kabilelerin birliğini korumaya yardımcı olacakkoruyucu bir araçtır" demiştir (Temerbayeva, 2019).Kazaklar tarih boyunca XVI yüzyılın başlarında millet olarakkurulmasından bu yana- Türkçe konuşan kabileler temelinde ve Kazakistan'ındevlet olarak oluşumuna kadar, esasen göçebe bir halk olmuştur. Kazakyemeklerinin gelişimi de onların yaşam koşullarına uygun şekilde, yani sürekligöçebe koşullarda, uzun süre raf ömrünü koruyabilecek ve aynı zamandalezzetli olacak şekilde yapılmıştır ve yarı mamul ürünlerin geliştirilmesiyönünde ilerlemiştir. Bu nedenle Kazaklarda uzun süre raf ömrünükoruyabilecek tütsülenmiş, tuzlu füme ve tütsülenmiş yarı pişmiş ürünler ortayaçıkmıştır ve zaman içerisinde bu ürünler geliştirilmiştir.Kazakistan yüzölçümü olarak dünyanın dokuzuncu en büyük ülkesidir.Kazak halkı kültürel kimlik, ulusal fikir, zihniyet, ulusal ruh ve karakter gibikavramlarla ayırt edilir. Kuşkusuz halkın yemek pişirme becerileri ve özelpişirme teknikleri onları diğer ülke haklarından ayıran başlıca özellikleridir(Kozybayev, 2010). Her toplumun tarihi ve kendine özgü bir yemek kültürüvardır. Türk halkları tarih sahnesine çıktıkları andan itibaren yemek kültürüneçok önem vermişlerdir. Bundan dolayı her topluluk yemek kültürünü kendi kültürel yaşamları içerisinde yaşam koşullarına göre birtakım alışkanlıklarlaşekillendirmiştir ve bu şekillendirmeler sonucunda yemek kültürleriçeşitlenmiş, zenginleşmiş ve gelişmiştir (Çetin, 2006).Bu bölümde Kazak halkının misafirperverliği, tarihsel süreçte yemekkültürleri, yemek ile ilgili ritüelleri ve inançları ile geleneksel Kazak mutfağınaait yemekler hakkında bilgi verilmiştir <br></p> |
|