| dc.creator |
Şahin Büyüktortop, Asuman,
1986-
author
16156 |
|
| dc.creator |
Yıldız Yiğitarslan, Sibel,
1978-
thesis advisor
15660 |
|
| dc.creator |
Süleyman Demirel Üniversitesi.
Fen Bilimleri Enstitüsü.
Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
issuing body
9406 |
|
| dc.date |
2011. |
|
| dc.identifier |
http://tez.sdu.edu.tr/Tezler/TF01772.pdf |
|
| dc.description |
Bu çalışmada, Lactobacillus acidophilus bakterisinin; glikoz, früktoz, sükroz, 1- kestoz, Orafti P95, früktoz+1-kestoz, früktoz+nistoz, sükroz+1-kestoz, sükroz+nistoz, glikoz+1-kestoz, glikoz+nistoz ve glikoz+früktoz+1-kestoz içeren MRS Broth ortamlarında gelişimi izlenmiştir. Lactobacillus acidophilus bakterisinin früktooligosakkarit karışımlarını kullanabildiği ve bunlardan da en çok 1-kestozu kullandığının belirlendiği çalışma sonuçları literatürle de uyumludur. Çalışmada nistozun glikoz, früktoz ve sükrozla kombinasyonlarında bakterinin gelişimi üzerinde pozitif bir etkiye neden olmadığı belirlenmiştir. En iyi üçlü kombinasyon olacağı öngörülen glikoz+früktoz+1-kestoz karışımı içeren MRS Broth.da ise bakteri gelişimi ikili kombinasyonlara göre inhibe edilmiştir. Sonuç olarak, Lactobacillus acidophilus bakterisi früktooligosakkarit karışımlarını metabolizleyebilmekte, en iyi 1-kestozu kullanmakta nistozu ise kullanamamaktadır. Früktooligosakkarit karışımlarının metabolizlenmesi sonucunda üretilen organik asit tür ve miktarları ise ODTU Merkezi Araştırma Laboratuvarında HPLC analizleriyle belirlenmiş, en çok laktik asit ürettiği gözlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Früktooligosakkarit; Prebiyotik; Probiyotik; Lactobacillus Acidophilus; |
|
| dc.description |
Tez (Yüksek Lisans)- Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2011. |
|
| dc.description |
Kaynakça var. |
|
| dc.description |
Bu çalışmada, Lactobacillus acidophilus bakterisinin; glikoz, früktoz, sükroz, 1- kestoz, Orafti P95, früktoz+1-kestoz, früktoz+nistoz, sükroz+1-kestoz, sükroz+nistoz, glikoz+1-kestoz, glikoz+nistoz ve glikoz+früktoz+1-kestoz içeren MRS Broth ortamlarında gelişimi izlenmiştir. Lactobacillus acidophilus bakterisinin früktooligosakkarit karışımlarını kullanabildiği ve bunlardan da en çok 1-kestozu kullandığının belirlendiği çalışma sonuçları literatürle de uyumludur. Çalışmada nistozun glikoz, früktoz ve sükrozla kombinasyonlarında bakterinin gelişimi üzerinde pozitif bir etkiye neden olmadığı belirlenmiştir. En iyi üçlü kombinasyon olacağı öngörülen glikoz+früktoz+1-kestoz karışımı içeren MRS Broth.da ise bakteri gelişimi ikili kombinasyonlara göre inhibe edilmiştir. Sonuç olarak, Lactobacillus acidophilus bakterisi früktooligosakkarit karışımlarını metabolizleyebilmekte, en iyi 1-kestozu kullanmakta nistozu ise kullanamamaktadır. Früktooligosakkarit karışımlarının metabolizlenmesi sonucunda üretilen organik asit tür ve miktarları ise ODTU Merkezi Araştırma Laboratuvarında HPLC analizleriyle belirlenmiş, en çok laktik asit ürettiği gözlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Früktooligosakkarit; Prebiyotik; Probiyotik; Lactobacillus Acidophilus; |
|
| dc.language |
tur |
|
| dc.publisher |
Isparta : SDÜ Fen Bilimleri Enstitüsü, |
|
| dc.subject |
Süleyman Demirel Üniversitesi |
|
| dc.title |
Früktooligosakkarit bileşenleri ile lactobacillus acidophıius'un etkileşiminin belirlenmesi ve değerlendirilmesi = Determination and evaluation of interaction between fructooligosaccharide components and lactobacillus acidophilus / |
|
| dc.type |
text |
|