| dc.creator |
Ay, Zeliha,
1987-
author
79154 |
|
| dc.creator |
Tuncer, Yasin,
1975-
thesis advisor
15566 |
|
| dc.creator |
Süleyman Demirel Üniversitesi.
Fen Bilimleri Enstitüsü.
Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı.
issuing body
9406 |
|
| dc.date |
2013. |
|
| dc.identifier |
http://tez.sdu.edu.tr/Tezler/TF02487.pdf |
|
| dc.description |
Bu tez çalışmasında farklı konsantrasyonlarda nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL), karvakrol (0.5 ve 1 mM/mL) ve EDTA’nın (20 mM/mL) tekli ve çoklu kombinasyonlarının Salmonella enterica serotip Typhimurium SL1344 üzerine antimikrobiyel etkisi 4 ve 37 °C’de araştırılmıştır. Tekli antimikrobiyel uygulamalar arasından en etkili kimyasalın karvakrol (1 mM/mL) olduğu belirlenmiştir. 1 mM/mL konsantrasyondaki karvakrolün kontrol grubuna kıyasla 37 °C'de Salmonella hücre sayısında yaklaşık 2 log kob/mL düzeyinde inhibisyona neden olduğu tespit edilmiştir. İkili ve üçlü kombinasyonlardan en etkili uygulamaların nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL) + karvakrol (1 mM/mL) + EDTA (20 mM/mL) içeren üçlü kombinasyonlar olduğu belirlenmiştir. Bu üçlü uygulamalarda nisin konsantrasyonunun arttırılmasına bağlı olarak Salmonella enterica serotip Typhimurium SL1344 inhibisyonunun da arttığı saptanmıştır. 4 °C’de inkübe edilen 100 veya 200 IU/mL nisin, 1 mM/mL karvakrol ve 20 mM/mL EDTA içeren tüplerde Salmonella hücre sayısının 24. saatin sonunda, 300 veya 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 12. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü tespit edilmiştir. Bunun yanı sıra Salmonella hücre sayısının 37 °C'de 200 veya 300 IU/mL nisin, 1 mM/mL karvakrol ve 20 mM/mL EDTA içeren tüplerde 12. saatin sonunda, 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 6. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Salmonella Typhimurium, nisin, karvakrol, EDTA, mikrobiyel inhibisyon |
|
| dc.description |
In this study, antimicrobial effects of single and multiple combinations at different concentrations of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (0.5 and 1 mM/mL) and EDTA (20 mM/mL) on Salmonella enterica serotype Typhimurium SL1344 at 4 and 37 °C were investigated. It is determined that carvacrol is the most effective chemical among the single antimicrobial treatments. Carvacrol treatment at 1 mM/mL concentration caused 2 log decrease in Salmonella cells when compared to control group. The most effective treatment was determined as triple treatment of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (1 mM/mL) and EDTA (20 mM/mL) among double and triple treatments. In this triple treatments, inhibition of Salmonella cells were increased depending on increasing nisin concentrations. After 24 h incubation at 4 °C Salmonella cell counts reduced as ˂ 1 log cfu/mL in the tubes which contain 100 or 200 IU/mL nisin, 1 mM/mL carvacrol and 20 mM/mL EDTA.The cell counts of Salmonella reduced as ˂ 1 log cfu/mL in the tubes which contain 300 or 400 IU/mL nisin after 12 h incubation at 4 °C. In addition, reduction of Salmonella cell counts were determined as ˂ 1 log cfu/mL in tubes which contain 200 or 300 IU/mL nisin, 1 mM/mL carvacrol and 20 mM/mL EDTA and 400 IU/mL nisin, 1 mM/mL carvacrol and 20 mM/mL EDTA after 12th h and 6th h, respectively. Keywords: Salmonella Typhimurium, nisin, carvacrol, EDTA, microbial inhibition |
|
| dc.description |
Tez (Yüksek Lisans) - Süleyman Demirel Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2013. |
|
| dc.description |
Kaynakça var. |
|
| dc.description |
Bu tez çalışmasında farklı konsantrasyonlarda nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL), karvakrol (0.5 ve 1 mM/mL) ve EDTA’nın (20 mM/mL) tekli ve çoklu kombinasyonlarının Salmonella enterica serotip Typhimurium SL1344 üzerine antimikrobiyel etkisi 4 ve 37 °C’de araştırılmıştır. Tekli antimikrobiyel uygulamalar arasından en etkili kimyasalın karvakrol (1 mM/mL) olduğu belirlenmiştir. 1 mM/mL konsantrasyondaki karvakrolün kontrol grubuna kıyasla 37 °C'de Salmonella hücre sayısında yaklaşık 2 log kob/mL düzeyinde inhibisyona neden olduğu tespit edilmiştir. İkili ve üçlü kombinasyonlardan en etkili uygulamaların nisin (100, 200, 300 ve 400 IU/mL) + karvakrol (1 mM/mL) + EDTA (20 mM/mL) içeren üçlü kombinasyonlar olduğu belirlenmiştir. Bu üçlü uygulamalarda nisin konsantrasyonunun arttırılmasına bağlı olarak Salmonella enterica serotip Typhimurium SL1344 inhibisyonunun da arttığı saptanmıştır. 4 °C’de inkübe edilen 100 veya 200 IU/mL nisin, 1 mM/mL karvakrol ve 20 mM/mL EDTA içeren tüplerde Salmonella hücre sayısının 24. saatin sonunda, 300 veya 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 12. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü tespit edilmiştir. Bunun yanı sıra Salmonella hücre sayısının 37 °C'de 200 veya 300 IU/mL nisin, 1 mM/mL karvakrol ve 20 mM/mL EDTA içeren tüplerde 12. saatin sonunda, 400 IU/mL nisin içeren tüplerde ise 6. saatin sonunda ˂1 log kob/mL seviyesine düştüğü belirlenmiştir. Anahtar Kelimeler: Salmonella Typhimurium, nisin, karvakrol, EDTA, mikrobiyel inhibisyon |
|
| dc.description |
In this study, antimicrobial effects of single and multiple combinations at different concentrations of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (0.5 and 1 mM/mL) and EDTA (20 mM/mL) on Salmonella enterica serotype Typhimurium SL1344 at 4 and 37 °C were investigated. It is determined that carvacrol is the most effective chemical among the single antimicrobial treatments. Carvacrol treatment at 1 mM/mL concentration caused 2 log decrease in Salmonella cells when compared to control group. The most effective treatment was determined as triple treatment of nisin (100, 200, 300 and 400 IU/mL), carvacrol (1 mM/mL) and EDTA (20 mM/mL) among double and triple treatments. In this triple treatments, inhibition of Salmonella cells were increased depending on increasing nisin concentrations. After 24 h incubation at 4 °C Salmonella cell counts reduced as ˂ 1 log cfu/mL in the tubes which contain 100 or 200 IU/mL nisin, 1 mM/mL carvacrol and 20 mM/mL EDTA.The cell counts of Salmonella reduced as ˂ 1 log cfu/mL in the tubes which contain 300 or 400 IU/mL nisin after 12 h incubation at 4 °C. In addition, reduction of Salmonella cell counts were determined as ˂ 1 log cfu/mL in tubes which contain 200 or 300 IU/mL nisin, 1 mM/mL carvacrol and 20 mM/mL EDTA and 400 IU/mL nisin, 1 mM/mL carvacrol and 20 mM/mL EDTA after 12th h and 6th h, respectively. Keywords: Salmonella Typhimurium, nisin, carvacrol, EDTA, microbial inhibition |
|
| dc.language |
tur |
|
| dc.publisher |
Isparta : Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, |
|
| dc.subject |
Süleyman Demirel Üniversitesi |
|
| dc.title |
Nisin, karvakrol ve etilen diamin tetra asetik asit (edta)'in salmonella enterica serotip typhimurium'a karşı kombine antimikrobiyel etkisinin belirlenmesi = Determination of combine antimicrobial effect of nisin, carvacrol and ethylenediaminetetraacetic acid (edta) against salmonella enterica serotype typhimurium / |
|
| dc.type |
text |
|