| dc.creator |
CAN, Özlem |
|
| dc.date |
2014-07-14T00:46:33Z |
|
| dc.date.accessioned |
2019-07-09T11:58:54Z |
|
| dc.date.available |
2019-07-09T11:58:54Z |
|
| dc.identifier |
http://dergipark.org.tr/sdufenbed/issue/20797/222116 |
|
| dc.identifier |
10.19113/sdufbed.95450 |
|
| dc.identifier.uri |
http://acikerisim.sdu.edu.tr/xmlui/handle/123456789/46031 |
|
| dc.description |
Bu çalışmada, aynalı sazan balığından (Cyprinus carpio L., 1758) elde edilen kıymaya çeşitli katkı maddeleri ilave edilerek balık köftesi yapılmıştır. Köfteler biri kontrol (grup A) olmak üzere, diğerlerine %0.5 (grup B) ve %1(grup C) oranlarında eugenol ilave edilerek üç gruba ayrılmıştır. Muhafaza süresi boyunca meydana gelen mikrobiyolojik, kimyasal ve duyusal değişimler incelenmiştir. Mikrobiyolojik analiz sonuçlarına göre A grubu B ve C grubuyla karşılaştırıldığında değerler yüksek bulunmuştur (P |
|
| dc.format |
application/pdf |
|
| dc.language |
en |
|
| dc.publisher |
Süleyman Demirel University |
|
| dc.publisher |
Süleyman Demirel Üniversitesi |
|
| dc.relation |
http://dergipark.org.tr/download/article-file/193927 |
|
| dc.source |
Volume: 16, Issue: 1 |
en-US |
| dc.source |
1308-6529 |
|
| dc.subject |
Eugenol, Aynalı Sazan Balığı, Köfte, Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Kalite, Raf Ömrü |
|
| dc.title |
Eugenol Katkılı Aynalı Sazan Balığı Köftelerinin Raf Ömrünün Belirlenmesi |
en-US |
| dc.type |
info:eu-repo/semantics/article |
|