| dc.creator |
DOĞAN, Mutlu |
|
| dc.creator |
KALINKARA, Velittin |
|
| dc.date |
2015-12-22T12:12:36Z |
|
| dc.date.accessioned |
2019-07-09T12:16:58Z |
|
| dc.date.available |
2019-07-09T12:16:58Z |
|
| dc.identifier |
http://dergipark.org.tr/jesd/issue/20874/224006 |
|
| dc.identifier |
|
|
| dc.identifier.uri |
http://acikerisim.sdu.edu.tr/xmlui/handle/123456789/48563 |
|
| dc.description |
Araştırma Bursa ve İstanbul’da dört ve beş yıldızlı otellerde çalışan mutfak personelinin antropometrik ölçülerinin alınması, kullandıkları mutfaklarda çalışma merkezlerindeki iş yüksekliklerinin saptanması, iş yüksekliği - antropometrik ölçü uygunluğunun araştırılması ve optimum iş yüksekliğinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Araştırma 13 otel mutfağında yapılmış, bu mutfaklarda çalışan toplam 300 erkek çalışanın ayakta (9 ölçü) ve oturma pozisyonunda (11 ölçü) antropometrik ölçüleri alınmış, antropometrik ölçülere ilişkin yüzdelik (percentile) değerler hesaplanmıştır. Çalışılan mutfağın ölçüleri ile bireyin ölçüleri arasındaki uyum araştırılmış, optimum mutfak donanımı tasarımına dönük ölçüler belirlenmiştir. Çalışma konaklama işletmelerinde yapılan ilk araştırma olması bakımından önem taşımaktadır. |
|
| dc.format |
application/pdf |
|
| dc.language |
tr |
|
| dc.publisher |
Süleyman Demirel University |
|
| dc.publisher |
Süleyman Demirel Üniversitesi |
|
| dc.relation |
http://dergipark.org.tr/download/article-file/195435 |
|
| dc.source |
Volume: 3, Issue: 3
111-119 |
en-US |
| dc.source |
1308-6693 |
|
| dc.subject |
Konaklama işletmesi, Antropometrik ölçü, Mutfak tasarımı, İş yüksekliği |
|
| dc.title |
KONAKLAMA İŞLETMELERİ MUTFAK ÇALIŞANLARININ ANTROPOMETRİK ÖLÇÜLERİ VE OPTİMUM MUTFAK DONANIMI TASARIMI |
en-US |
| dc.type |
info:eu-repo/semantics/article |
|