| dc.creator |
Tuncer, Yasin |
|
| dc.creator |
Özden Tuncer, Banu |
|
| dc.creator |
Avşaroğlu Erkan, Mürşide Dilek |
|
| dc.date |
2008-09-01T00:00:00Z |
|
| dc.date.accessioned |
2021-12-03T12:04:47Z |
|
| dc.date.available |
2021-12-03T12:04:47Z |
|
| dc.identifier |
ee6c5461-738c-4490-a846-e9ad3c412886 |
|
| dc.identifier |
https://avesis.sdu.edu.tr/publication/details/ee6c5461-738c-4490-a846-e9ad3c412886/oai |
|
| dc.identifier.uri |
http://acikerisim.sdu.edu.tr/xmlui/handle/123456789/95702 |
|
| dc.description |
<p>Bu çalışmanın amacı geleneksel fermente Türk içeceği olan bozanın bazı mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi ve izoleedilen laktik asit bakterilerinin antibakteriyel aktivite özelliklerinin tespitidir. Bu amaçla Türkiye’nin dört farklı ilinden (Isparta,Antalya, İstanbul ve Ankara) toplanan 15 boza örneğinin mikrobiyolojik özellikleri analiz edildi. Boza örneklerinin toplam aerofilikmezofilik bakteri (TAMB) sayısı 2.4 x 107 ile 3.2 x 108 kob/mL arasında ve ortalama 1.2x108 kob/mL; laktik asit bakterisi (LAB)sayısı 2.1 x 107 ile 2.9 x 108 kob/mL arasında ve ortalama 9.3x107 kob/mL; maya-küf sayısı 4.7 x 105 ile 5.4 x 106 kob/mL arasındave ortalama 1.9x106 kob/mL olarak tespit edildi. Boza örneklerinin yalnız bir tanesinde 1.1x102 kob/mL seviyesinde koliform grupbakteri bulunduğu belirlendi. Boza örneklerinden izole edilen toplam 30 adet laktik asit bakterisi içerisinden, 6 adedi antibakteriyelmadde üretme yeteneğinde bulundu. Proteolitik enzim uygulaması sonucunda bu 6 izolattan bir adedinin bakteriyosin üreticisi olduğutespit edildi. Biyokimyasal, kültürel testler ve API sistemi ile bakteriyosin üreticisi YBD 11 izolatı L. lactis subsp. lactis YBD11olarak tanımlandı<br></p> |
|
| dc.language |
tur |
|
| dc.rights |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
|
| dc.title |
Bozanın Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin ve Laktik Asit Bakterisi İzolatlarının Antibakteriyel Aktivitelerinin Belirlenmesi |
|
| dc.type |
info:eu-repo/semantics/article |
|