Theobjective of this study was to investigate some nutritional and antioxidantparameters of six different peanut genotypes grown in Turkey. Unshelled seedextracts were used for analyses. The skins of the seeds were not peeled. Thecrude protein and the crude oil amounts, fatty acid compositions, the totalphenolic and flavonoid contents and the total antioxidant capacities wereinvestigated. The crude oil contents of seeds ranged from 43.9 to 45.9%. On theother hand, the crude protein contents varied between 26.9 and 30.6%. Thehighest protein percentage was determined in NC-7 seeds. The crude oil contentsof the genotypes were not different statistically. Oleic acid was the mostplentiful fatty acid in all genotypes and followed by linoleic acid, palmitic,stearic and linolenic acids, respectively. The highest oleic acid/linoleic acidratio was found in NC-7 and DA35/2011. Data obtained from the total phenolicand the total flavonoid analyses had similar manners for each genotype. NC-7and DA35-2011 were the poorest genotypes in the total phenolic and flavonoidlevels. With regards to the ABTS.+ radical scavenging activity, themost powerful genotypes were Gazipaşa and Sultan. Our study showed that themore phenolic content gave rise to the more antioxidant capacity for eachgenotype.
Buçalışmanın amacı Türkiye’de yetiştirilen altı farklı yerfıstığı genotipininbazı besinsel ve antioksidan parametrelerini araştırmaktır. Analizler içinkabuksuz tohum özütleri kullanılmıştır. Tohumların iç kabukları soyulmamıştır.Ham protein ve ham yağ miktarları, yağ asidi kompozisyonları, toplam fenolik veflavonoid içerikleri ile toplam antioksidan kapasiteleri araştırılmıştır.Tohumların ham yağ içerikleri %43.9’dan %45.9’a kadar sıralanmıştır. Öteyandan, ham protein içerikleri %26.9 ile 30.6 arasında değişim göstermiştir. Enyüksek protein yüzdesi NC-7 tohumlarında belirlenmiştir. Genotiplerin ham yağiçerikleri istatistiksel olarak farklı değildi. Oleik asit tüm genotiplerde ençok bulunan yağ asidi olmuş ve bunu sırasıyla linoleik asit, palmitik asit,stearik asit ve linolenik asit takip etmiştir. En yüksek oleik asit/linoleikasit oranı NC-7 ve DA35/2011’de gözlenmiştir. Toplam fenolik ve toplamflavonoid analizlerinden elde edilen veriler her bir genotip için benzerdir.NC-7 ve DA35-2011 toplam fenolik ve toplam flavonoid içerikleri açısından enfakir genotiplerdir. ABTS.+ radikal süpürme aktivitesine göre, engüçlü genotipler Gazipaşa ve Sultan’dır. Çalışmamız, daha fazla fenolikiçeriğin her bir genotip için daha fazla antioksidan kapasiteye yol açtığınıgöstermiştir.