Kahvedünyada en çok tüketilen içecekler arasında yer almaktadır. Kahve sağlıküzerine etkilerini özellikle kahve bileşikleri olan kafein, diterpen alkoller veklorojenik asit aracılığı ile gerçekleştirmektedir. Geçmişte yapılanepidemiyolojik çalışmalarda kahve ve kafein tüketiminin potansiyel olaraksağlığı olumsuz yönde etkilediği düşülse de, son zamanlarda yapılan araştırmasonuçları kahve tüketiminin bazı kronik hastalıkların riskini azaltmada etkinolabileceği görüşü bulunmaktadır. Başlıca etki gösterdiği hastalıklar arasındakardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon ve aritmi, kanser, osteoporoz vediyabet bulunmaktadır. Bu derleme, kahve tüketiminin insan sağlığı üzerineyararları ve risklerini araştıran çalışmaları incelemek ve yorumlamak amacı ileyazılmıştır.